Antioxydant

Acide citrique

Liant à base de farine de blé/de froment

Liant à base de maïs

Mélange d’additifs alimentaires pour contrer l’acidification des préparations à base de viande, peut également être utilisé pour conserver les saumures

Arôme de viande pour des saucisons cuits

Conservateur de couleur pour la viande hachée, les saucisses fraîches et le filet américain (18 % d’acide ascorbique)

Vitamine C. Utilisée comme antioxydant dans les produits à base de viande.

Antioxydant

Préparation à base de vinaigre qui stabilise la teneur naturelle en germes. Destinée à agrémenter les salades ainsi que les préparations à base de viande, de poulet ou de poisson.

Alternative aux protéines classiques pour la panure des viandes/poissons

Farine de poisson

Cardamome pure, se prête à toutes sortes de préparations, notamment sucrées et salées.

Assaisonnement pour les plats salés et sucrés.

Cardamome pure moulue, convient à toutes sortes de plats, en particulier les plats sucrés et salés.

Citrate de sodium, anti-agglomérant

Arôme naturel qui stimule le goût, en substitution du glutamate monosodique E621. pPar exemple, dans les saucisses fraîches et la viande hachée.

Colorant adapté à la saucisse à cuire, à la saucisse sèche et à la sauce à ragoût

Conservateur de couleur rouge pour le filet américain

Mélange d’additifs liquides pour contrer l’acidification des sauces, des dressings/vinaigrettes, des marinades et des salades.

Pour la conservation des sauces, des vinaigrettes et des salades

Colorant liquide pour les saucissons cuits, les saucissons secs et la sauce des carbonnades

Aide culinaire pour adoucir et rendre plus crémeux les sauces et les pâtés

Fécule (à délayer à froid) pour les croquettes, les sauces, les salades et les dressings/vinaigrettes

Mélange d’épices et de liant pour la préparation d’une sauce au curry instantanée

Mélange d’additifs pour éviter que les boyaux de saucissons de foie , de saucissons barbecue , de saucissons cuit ne deviennent collants au toucher.

Utilisé pour le traitement externe de la saucisse de foie, etc. Prévient la congestion intestinale.

Sucre de raisins. À utiliser dans les salamis, les saucisses sèches et autres charcuteries.

Arôme de champignons pour réaliser les sauces, les pâtés, les veloutés , saucisses bouillies et des préparations traiteur.

Agent aromatique, donne un goût savoureux aux plats. Peut remplacer le sel.

Farine de blé/de froment

Farine extraite du maïs. Pour remplacer les types de farine « traditionnels ».

De la farine de sarrasin (sans gluten), une espèce de plante de la famille des polygonacées

Farine de soja.

Fécule de pommes de terre.

Amidon extrait de pommes de terre utilisé comme liant pour sauces et pâtés.

Liant pour saucissons cuits à base de viande de cheval

Gélatine en poudre au goût de bouillon, pour une gelée de qualité. Elle est antifongique et prolonge la durée de conservation d’aliments tels que les pâtés.

Gélatine en poudre pour une gelée de qualité

Gélatine en cristaux pour une gelée de qualité

Gélatine en poudre, pour une gelée de qualité. Elle est antifongique et prolonge la durée de conservation d’aliments tels que les pâtés.

Stimulant d’arôme au goût neutre

Produit semi-fini pour la préparation de schnitzels. Préparez votre propre marinade qui a un effet attendrissant et qui est complètement absorbée par la viande.

Mélange composé d’épices, du sel, d’un conservateur de couleur et d’un liant pour la confection d’hamburgers

Mélange de saumure TOUT-EN-UN pour des viandes cuites à la perfection.. Procédé simple pour réaliser une saumure (d’injection) savoureuse.
Les viandes cuites restent très juteuses et conservent leur couleur. Bon rendement à la cuisson. Convient parfaitement pour les préparations chaudes (diminution du sel nitrité). Les viandes cuites conservent leur texture naturelle.

Recette: Jambon Supérieur

Mélange d’additifs pour préserver la couleur de la viande hachée, empêche l’acidification des aliments

Mélange d’additifs pour préserver la couleur de la viande, empêche l’acidification des aliments. Hydrosoluble, peut se vaporiser sur la viande.

Protéines de lait pour la liaison des saucissons cuits et des pâtés

Liant pour la viande hachée à base de lactose

Liant pour la viande hachée / saucisse à base de lactose avec conservateur de couleur

Liant pour saucisses sèches

Liant pour saucissons secs